Une petite visite - dégustation au Château de la Selve

Zacharie Écrit par Zacharie LH.

Une découverte du Château du chai jusqu’aux vignes pour finir en appréciant la finesse et la force de ces vins issus de l’agriculture biologique.

Une technique particulière

C’est Benoit Chazallon qui après un immense travail de restructuration des 40 hectares de vignes du domaine de Grospierre qui avec sa femme Florence convertisse le vignoble en biodynamie.

Prenant en compte les activités de la lune, cette technique quelque peu ésotérique fait ses preuves dans les bouteilles. L’utilisation de produits naturels pour maîtriser les nuisibles est mise en avant tel que les “tisanes”, orties, camomille... le travail se fait donc en amont de la vinification avec une attention particulière sur les sols et sur la plante.

Un travail très pointu maîtrisé par Benoit depuis 2004. Des vins équilibré, certifié sans engrais chimique, une véritable expression du terroir ardéchois.

Une visite très sympathique et bien expliquée. Le château vous propose aussi une petite balade autour des vignes et un quizz qui vous rapportera peut-être des bouteilles !

Deux gammes de vins :

- Les Classiques :

Rouges :

Le Serre de Berty :

Robe cerise foncée d’une brillance exceptionnelle

Nez très complexe et distingué sur des arômes de cassis, épices, cuir et sous-bois

En bouche : belle structure avec des tanins soyeux et une grande longueur

Vin de grande garde

Beaulieu :

Robe rubis, pourpre foncé

Nez expressif et riche alliant fruits rouges, épices et garrigue

En bouche : fraîcheur, générosité avec des tanins fins et finale sur le fruit avec une belle longueur

Vin de grande garde

Palissaire :

Robe rubis soutenue

Nez aux arômes intenses de petits fruits rouges, de truffe et note mentholée

En bouche : vin friand et fruité sur des tanins souples

« Vin de copain », à boire dans les 6-7 ans

Rosé :

Maguelonne

Robe rose pâle saumonée de belle brillance

Nez fin, aromatique, fruité avec des arômes de fruits rouge et blanc et une note florale

Bouche minérale d’une belle fraîcheur et d’une belle finesse

Blanc :

Saint Régis :

Robe jaune citron clair de belle brillance

Nez aromatique et minéral aux arômes de pêche, agrumes et note mentholée

En bouche : bel équilibre, de la fraîcheur et du fruit

- Les Confidentielles avec une récolte manuelle pour celle-ci :

Rouge :

Florence

Robe d’un pourpre foncé

Nez expressif, complexe et subtil de fruits noirs, réglisse, humus, aux notes grillées

En bouche : puissance et élégance, tanins d’une extrême finesse, fraîcheur, finale longue et riche sur les arômes du nez. Un vin tout en dentelle !

Rosé :

L’audacieuse :

Robe d’un rose clair et d’une brillance cristalline

Nez intense et gourmand de fruits rouges et agrumes

En bouche : de la finesse, de la fraîcheur ; de grande persistance sur le fruit

Blanc :

Madame de :

Robe jaune dorée pâle à reflet vert

Nez complexe et expressif de pêche, abricot, citron, aux notes grillées

En bouche : de la rondeur et du gras, de la finesse, de la minéralité; finale longue sur les arômes du nez 


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